凝縮された甘さと旨さのある脂、それでいて粉雪のような口溶け
日本三雪に数えられる雪の名所「尾花沢市」が雪降り和牛尾花沢を生みました。
粉雪のような凝縮された口溶け。
それは牛がこの地の寒暖差を乗り越えるために「自然」に寄り添い極上の脂(サシ)を身につけたから。
日本三雪に数えられる雪の名所「尾花沢市」が雪降り和牛尾花沢を生みました。
粉雪のような凝縮された口溶け。
それは牛がこの地の寒暖差を乗り越えるために「自然」に寄り添い極上の脂(サシ)を身につけたから。
代表 加納裕介
マスコミ業界に20年在籍した経歴から、長年の夢だった飲食業界へ転身。
肉が好き。酒が好き。
旨いものを気の置けない仲間や家族と共有する時間こそ最大の贅沢。
金を出したらいくらでも旨いものにはありつけるのは当たり前。
だけど、みんなが求めているのは、高級なだけではなく、価格も適正で納得感があること。
本当に美味しいと感じ、また食べたい。これならまた行ける、また買えると思えること。
そこに心が通う出会いがあり、縁につながる。
そんな僕が出会った、「雪降り和牛尾花沢」
繊細でいて力強い肉感。
爽やかな甘さと旨さのバランスがよい味わい
生産者とそれを盛り上げる尾花沢市の支援
目利きの肉卸の先輩の協力
全ての偶然が重なり、僕が出会った最高の肉。
それが「雪降り和牛尾花沢」です。
神田と大手町のちょうど間に位置する知る人ぞ知る老舗焼肉店
昭和感漂うカジュアルな雰囲気とは裏腹に極上の肉を提供しています。
初めて口にしたお客様は必ず唸りを上げて発する「旨~い」の声。
それが聞きたくて、僕は今日もお店で皆様をお待ちしています
2021年6月現在、政府による度重なる営業自粛要請は外食産業に大きな打撃を与えてきました。和牛の消費量は全国的に激減しており、尾花沢市内の生産者やそれに関係する卸業者、小売店なども前例のない厳しい環境下に置かれております。
僕にできることは限られていますが、コロナに負けずに頑張っている生産者の応援と和牛の消費量拡大を促して、日本全国の皆さまに僕が惚れこんだ「雪降り和牛尾花沢」を楽しんでもらいたい、そんな気持ちでお取り寄せサービスを始めました。
尾花沢の気候は、夏は40度近く、冬にはマイナス10度以下の厳しい環境です。
牛は自らこの寒暖差の厳しい環境を乗り越えるため、「自然」に身に着けた脂は、旨味が凝縮され、口どけの軽やかな極上の脂をもたらしてくれます。
雪のため大きな牛舎を建てられない尾花沢。大きくなるオスではなく、やわらかい肉質が特徴のメスを多く育ててきました。
雪降り和牛尾花沢は、その中でも特に評価の高い「こどもを生んでないメス」のみに厳選しています。
肉の旨味はオレイン酸で決まります。
牛肉は月齢30か月を超えるとオレイン酸の比率が高まっていきます。しかし長期肥育は飼料代がかかり、また、病気等の大きなリスクを伴います。
その中で雪降り和牛尾花沢は月齢32ヵ月(970日)以上という厳しい定義を掲げ、そのリスクを背負いつつ、格付け(見た目)よりも旨味へのこだわりをもっています。
尾花沢の畜産農家が一頭一頭、ゆっくり、たっぷり愛情をかけて育てた雪降り和牛尾花沢は、脂はしつこくなく、サラッと溶ける口どけと旨味をもたらします。
「オンラインでも超えてきた!!」
エンターテイメント業界のプリンス、加納祐介さん。お店ではお肉の味も然る事乍ら、「おぉ~」と息をのむ演出や接客も楽しみの一つ。いつも良い時間を過ごさせて頂いております。
さて、コロナ禍で「雪降り和牛尾花沢」のご案内、半分、お付き合いとも思い購入させて頂きましたが、これがめちゃくちゃ良かった!美味い!上等の限り。霜降りはちょっと、と、普段食べない私で すが、あっさりした脂と赤身の味がバランス良く、至福の時間。「やっぱり、三ちゃんはこうくるか!」とプリンスの心意気を感じた次第です。
高くて美味いは当たり前!なかなか見つけられない、値段以上の美味いがありました。また、ハレの日やプチ贅沢したい時….いや、通販で簡単に買えるのか,,,毎月の楽しみとして注文させて頂ければと思います!
三ちゃんではなかなか食べないステーキ肉を購入させていただきました。お店と同じレベルのお肉を自宅で食べられる贅沢!
マスターに焼き方のアドバイスもいただき、とろけるようなステーキを食べることができました!
その後は、大事な人へのプレゼントなどにも活用しています。
もちろん、送った相手も大喜びでバッチリです!またよろしくお願いいたします」
フィレ派だったけど、サーロインも好きになった‼︎
まず、届いた箱を開けてビックリ。毎回箱開けるたびビックリ。
お肉がお顔と同じくらい大きくて、サシがたくさんの赤&白のバランスに、何これ?自然の色味はすごいなぁと感動してしまう。
我が家のフライパンには入り切らず…半分に切るか、グリルか、何が正解かわからぬまま、入り切らぬフライパンへそのままイン。
両面こんがり、中があったまったかな?ぐらいで、お口へイン。
見た目通りのとろけるお肉。だけどしっかりしたお肉。油にイヤミがなく、ペロっといける。
塩胡椒のシンプルから、ガーリックガッツリ乗せ、おろしやワサビ醤油、なんでも合う。
しかも、食の細った80歳をとうに過ぎた両親が、このお肉美味しい‼︎と、たくさん食べてる姿を見て、ホッと安心できたり。
今日も、あのお肉もう買えないのかしら?と親から催促されました。通販が待ち遠しい‼︎
いつもお店で頂いていたお肉を緊急事態宣言中に通販で購入させて頂きました。
さすが!加納さん!旨味と甘みのバランスが本当に美味しかったです。
もちろんコストパフォーマンスもよく、久しぶりに満足感のあるお買い物をさせていただきました。
友人からの紹介で知人へのギフトに購入させて頂きましたところ、先様に喜ばれたので自宅用にも購入してみました。雪降り和牛尾花沢は初めて頂きましたが、脂のあっさりした甘さに驚きました。また機会があったら是非購入したいです。
100点採点で150点でした。いつもA4かA5の国産サーロインを焼いて食べていますが、旨味があり大変美味しくいただきました。ネットで注文できるとのお話、また必ずオーダーさせていただきます。
当店が厳選したすき焼き用(ロース)の詰め合わせ。
肉の芸術品とも言われ、とろけるような味わいが特徴です。
サシはきめ細かく口どけはフワッと軽やか。
割下と絡めて頂くすき焼きに最適な芳醇な脂をお楽しみ頂けます。
当店が厳選したすき焼き用(ロース)の詰め合わせ。
肉の芸術品とも言われ、とろけるような味わいが特徴です。
サシはきめ細かく口どけはフワッと軽やか。割下と絡めて頂くすき焼きに最適な芳醇な脂をお楽しみ頂けます。
当店が厳選したすき焼き用セット。
肉の芸術品とも言われ、とろけるような味わいが特徴です。
サシはきめ細かく口どけはフワッと軽やか。
割下と絡めて頂くすき焼きに最適な芳醇な脂をお楽しみ頂けます。
当店が厳選した焼肉用(肩)の詰め合わせ。
肉屋がその牛の味見をするときは、肩を試食すると言われるくらい、その牛の美味しさを計れる部位です。
肉入りはやや濃く、しっかりした赤身肉。
タレ付の焼肉にすると、濃厚な味で噛めば噛むほど旨味が楽しめます。
当店が厳選した焼肉用(肩ロース)の詰め合わせ。
サシが入りやすく形や風味もよく、多少筋がありますが、きめ細かく柔らかい部位です。
牛肉料理全般に向き、霜降りと赤身のバランスが良いコクのある風味が楽しめます。
当店が厳選した焼肉用ミックスセット。
噛めば噛むほど旨味が楽しめる肉入りの濃いしっかりした赤身肉とサシの入り方のバランスがよい、きめ細かく柔らかい部位を焼肉用にカットし贅沢に詰め合わせました。